كيف أن التعرض لنكهة الزبدة الاصطناعية عند المرض قد يتسبب في تلف الرئة
يشير بحث جديد إلى أن التعرض لمستويات منخفضة من مادة كيميائية منكهة تسمى ثنائي الأسيتيل مع حالة خفيفة من الأنفلونزا يمكن أن يسبب تلفًا خطيرًا في الرئة. تشير النتائج ، التي أجريت على الفئران ، إلى أن أولئك الذين يتعرضون مهنيًا للمادة الكيميائية يجب أن يكونوا حذرين من العمل أثناء مرضهم بالتهابات الجهاز التنفسي.
ثنائي الأسيتيل مادة كيميائية طبيعية توجد غالبًا في منتجات الألبان المستزرعة. وللمساهمة في تلك الرائحة والنكهة المميزة “الزبداني” ، استخدم مصنعو المواد الكيميائية منذ فترة طويلة المادة الكيميائية كنكهة في منتجات مثل الفشار الميكروويف.
في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تم اكتشاف أن التعرض المزمن لمستويات عالية من أبخرة ثنائي الأسيتيل يمكن أن يؤدي إلى مرض رئوي خطير يعرف باسم التهاب القصيبات المسد. أدى عدد من الدعاوى القضائية البارزة من عمال المصانع الذين يعانون من تلف الرئة إلى زيادة الحماية المحيطة باستخدام المادة الكيميائية في السياقات الصناعية.
في الآونة الأخيرة ، بدأ الباحثون في التحقيق في آثار المستويات المنخفضة من التعرض للداي أسيتيل. كانت سياقات مثل تصنيع القهوة ذات أهمية خاصة ، حيث يتم إنشاء أبخرة ثنائي الأسيتيل كمنتج ثانوي طبيعي لعملية تحميص الفول.
في دراسة جديدة ، صمم باحثون من المركز الطبي بجامعة روتشستر على الفئران نوع التعرض للداي أسيتيل الذي يمكن أن يواجهه شخص يعمل في مصانع تحميص القهوة. تعرضت الفئران لأبخرة ثنائي الأسيتيل لمدة ساعة واحدة فقط في اليوم لمدة خمسة أيام.
لم يتم الكشف عن أي تلف كبير في الرئة في الفئران بعد هذا النوع من التعرض الخفيف للداي أسيتيل ، لكن النتائج كانت مختلفة تمامًا عندما أعطيت الفئران نفس التعرض أثناء تعرضها لعدوى أنفلونزا خفيفة.
في غضون أيام من “الضربة المزدوجة” ، ظهرت على الفئران إعاقات رئوية كبيرة. بعد أسبوعين من التعرض ، مات ما يقرب من نصف حيوانات الإنفلونزا / ثنائي الأسيتيل ، في حين نجت جميع الحيوانات في المجموعات الضابطة المعرضة ل ثنائي الأسيتيل أو الأنفلونزا فقط.
أوضح ماثيو ماكجرو ، المؤلف الرئيسي للدراسة: “لقد وجدنا أن التعرض الفردي للداي أسيتيل لفترات قصيرة من الوقت لم ينتج عنه الكثير من التلف في الرئة”. “ولكن عندما تتعرض الفئران لتعرض بيئي شائع آخر ، مثل الإنفلونزا ، يمكن أن تتسبب الضربة المزدوجة في مرض مجرى الهواء مشابه لما نراه مع التعرض بجرعات عالية وطويلة الأمد للداي أسيتيل.”
من المهم ملاحظة أن هذه النتائج تم الإبلاغ عنها فقط في الدراسات على الحيوانات في هذه المرحلة. يخطط الباحثون للتحقيق في أمراض الرئة لدى البشر المعرضين لهذه المستويات المنخفضة من ثنائي الأسيتيل ، بدءًا من أولئك الذين يعملون في مصانع تحميص البن.
قال ماكجرو إن أحد النقاط المهمة من هذه النتائج هو مفهوم التعرض للضربة المزدوجة. هذه هي حالات التعرض البيئي للمواد الكيميائية التي ثبت أنها آمنة في مستويات منخفضة ولكن عندما تقترن بعوامل أخرى يمكن أن تسبب مشاكل صحية طويلة الأجل.
قال ماكجرو: “تُظهر دراستنا أن التعرضات البيئية الشائعة التي تبدو غير ضارة من تلقاء نفسها يمكن أن يكون لها آثار خطيرة جدًا على وظائف الرئة وصحة الجهاز التنفسي على المدى الطويل عند الجمع بينها”.
تم نشر الدراسة في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء – فسيولوجيا الرئة الخلوية والجزيئية.
مصدر: مركز جامعة روتشستر الطبي